Il risotto con salsiccia e radicchio di Treviso è un piatto tradizionale della cucina veneta che unisce sapori intensi e contrastanti in un unico piatto. Questa deliziosa ricetta è perfetta per i mesi più freddi, quando il radicchio di Treviso è al suo apice e le salsicce fresche sono particolarmente gustose. Il radicchio di Treviso è un ortaggio a foglia rossa, con una forma allungata e una texture croccante. Ha un sapore leggermente amaro che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle salsicce fresche. Per preparare il risotto con salsiccia e radicchio di Treviso, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità che esalteranno i sapori di base. Gli ingredienti principali sono: - 320g di riso Carnaroli o Arborio - 2 salsicce fresche - 1 cespo di radicchio di Treviso - 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale - 50g di burro - 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. Per iniziare, lavate il radicchio di Treviso e tagliatelo a striscioline. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio extravergine doliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete le salsicce, private della pelle, sbriciolatele e fattele cuocere fino a quando saranno ben rosolate. A questo punto, aggiungete il radicchio di Treviso nella padella e lasciatelo appassire per qualche minuto. Il radicchio si ammorbidirà, mantenendo ancora un po di croccantezza. Nel frattempo, in unaltra pentola, portate il brodo vegetale ad ebollizione. Aggiungete il riso alla padella con le salsicce e il radicchio, mescolando bene per farlo tostare leggermente. Aggiungete quindi un mestolo di brodo caldo e continuate a mescolare fino a quando il liquido sarà assorbito dal riso. Continuate ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando costantemente, finché il riso sarà al dente, ma cremoso. Una volta che il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e setosa. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Il vostro risotto con salsiccia e radicchio di Treviso è pronto per essere servito. Potete guarnire il piatto con qualche foglia di radicchio fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino rosso della regione veneta e godetevi ogni boccone di questa prelibatezza autunnale. In conclusione, il risotto con salsiccia e radicchio di Treviso è un piatto che unisce i sapori tipici della cucina veneta in un modo davvero delizioso. La morbidezza del riso, la dolcezza delle salsicce fresche e lamarezza del radicchio di Treviso creano un equilibrio di sapori unico. Provatelo e lasciatevi conquistare da questo piatto tradizionale che vi delizierà con ogni cucchiaiata.

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